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无花果酒的酿造方法有哪些?无花果酒的功效怎么样?已解答。
网站编辑: │    发表时间:2020年06月18日 08:06

无花果酒的酿造方法有哪些?无花果酒的功效怎么样?


威海特产紫光无花果酒具有口感独特,价格实惠等优点,采用新鲜无花果酿造,长喝无花果酒对身体状况有明显的改善。代理加盟请咨询威海紫光圣果科技有限公司。无花果是生果的一种,它有很高的药用价值,并且也能够用于甜品制作及做酒,跟我们共享一下无花果酒的酿造办法及成效!果酒的酿造办法有三种,冷浸法,发酵蒸馏法和提取法

一、无花果酒的酿造办法:

1、原料处理:无花果用水清洗后,去蒂并切成四瓣,用多功用蒸煮锅蒸5min,钝化无花果中的酶,再用高速组织捣碎机将无花果打成浆,并在无花果原浆中加入20%的蒸馏水,得到加工所需的无花果浆。

2、果胶酶处理:由于无花果果实中含有很多的果胶物质,而果胶物质在酿酒过程中,不利于渣汁分离,影响果酒的澄清。打浆后,无花果浆的pH值为5.45,在其中加入0.3%的果胶酶,酶解温度为45℃,酶解时刻2h。

3、调整成分:在无花果酒生产过程中,由于气候条件、无花果成熟度、生产工艺等原因,使得生产的无花果浆的成分难免会出现达不到工艺要求的状况。为了使酿造成的无花果酒成分接近,保证无花果酒风格和质量的稳定,发酵前对无花果浆的糖度和酸度进行调整。

无花果浆分为加焦亚硫酸钠和不加焦亚硫酸钠两种状况,对不加焦亚硫酸钠的无花果浆不进行酸度调整,对加焦亚硫酸钠的无花果浆进行酸度调整。焦亚硫酸钠的添加量为 75mg/kg(以SO2计),pH值用酒石酸调整至3.5。 

4、发酵:将调整好成分的无花果浆,置于25℃的环境中进行发酵。在发酵过程中,测定其可溶性固形物的含量。

5、过滤:发酵完毕后,发酵无花果浆先用纱布及300意图绢布过滤,然后采用孔径为0.22μm的醋酸纤维素膜,经压滤机进行过滤,得到无花果原酒。

6、陈酿:过滤后的酒液,在密闭条件下采用高温(70℃)低温(-5℃)距离 3d 陈酿。

7、调配:调整无花果酒的糖度、酒精度以及调香,使其契合产品质量标准。

二、无花果酒的成效

无花果酒是一款很好的润肠开胃的果酒,有经常性的朋友能够尝试自己制作并定时服用。

1、无花果酒所含的脂肪酶、水解酶等有下降血脂和分化血脂的功用,可削减脂肪在血管内的堆积;

2、无花果酒含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等,有可能帮助人体对食物的消化,促进胃口;

3、无花果酒含有多种脂类,故可能有润肠通便的作用;

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